Polpeti z dimljenim tofujem

Vegi zrezki z malo podimljenimi sestavinami. Zraven pa pomladna solata. Ohohoho slastno! Iz preostanka mase pa naredimo še vegi pašteto (link do recepta spodaj).

Sestavine za 12 polpetov:
- 200-150 g dimljenega tofuja
- 2 skodelici kuhanega fižola
- 1/2 skodelice  čez noč namočenih sončičnih semen (opcijsko)
- 1 male čebule (na drobno narezane)
- 3 žlice suhega pivskega kvasa (Biotop)
- 3 čajne žličke mlete dimljene paprike
- 2 čž mlete kumine
- 1 čž mlete paprike
- sol & poper po okusu
- 1 sveže rdeče paprike (opcijsko)
- nekaj žlic polnozrnate moke ali polnozrnatih drobtin

Priprava:
Vse sestavine razen moke ali drobtin zmiksamo v homogeno maso. Nato postopoma dodajamo moko oz. drobtine vse dokler se zmes več ne prijema na roke. Oblikujemo polpete in jih sprečemo na olju na srednji temperaturi. Preostale vegi zrezke zamrznemo in jih spečemo ko smo lačni. Mljask mljask. Naj vam tekne

Namig:
Iz enakih sestavin se naredi tudi vegi pašteta. Recept najdete tukaj.

 

 

Preberi Več →

Veganska pašteta

Čas za ustvarjanje novih receptov, tudi tistih z malo več sestavinami :). Tale je že nekaj časa nastajal v moji glavi. Kljub pestremu izboru sestavin vam ne bo žal, če ga naredite. Najbolje pri tem receptu je to, da iz enakih sestavin lahko naredite tudi slastne polpete (link do polpetov spodaj).:)

Sestavine za 2 lončka:
- 100 g dimljenega tofuja
- skodelica kuhanega fižola
- 1/2 skodelice  čez noč namočenih sončičnih semen (opcijsko)
- 1/2 male čebule (na drobno narezane)
- 1 žlica suhega pivskega kvasa (Biotop)
- 1 čajna žlička mlete dimljene paprike
- 1/2 čž mlete kumine
- 1/2 čž mlete paprike
- sol & poper po okusu
- 2 žlici olivnega olja
- 1/2 sveže rdeče paprike
- nekaj vejic svežega drobnjaka (na drobno narezanega)

Priprava:
Vse sestavine razen svežega drobnjaka zmiksamo v pašteti podobno zmes. Po potrebi dodamo še kakšno dodatno žlico olja. Na koncu primešamo na drobno narezan drobnjak. Mmmmm.

Namig:
Iz enakih sestavin se naredijo tudi polpeti. Recept najdete tukaj.

Preberi Več →

Humus s čemažem

Čas buhtenja pomladnih rastlin nudi bogat nabor svežih okusov, ki jih lahko dodamo namazom, solatam ali juham.:)

Sestavine za 2 lončka namaza:
- 250 g kuhane čičerike
- 3 velike pesti svežega čemaža
- 2-3 velile žlice tahinija
- 1/2 limoninega soka
- 3 žlice olivnega olja
- 1 čajna žlika mlete kumine (opcijsko)
- sol
- poper
- nekaj sveže mete (opcijsko)

Priprava:
Čičeriki dodamo zgoraj naštete sestavine. Nekaj na drobno razrezanega čemaža prihranimo in ga primešamo na koncu. Po potrebi dodamo namazu nekaj žlic vode, da bo bolje mazljiv.
Opozorilo: Namaz lahko zelo hitro "izhlapi" iz hladilnika v lačne želodčke ;)

Namig:
Podoben namaz lahko pripravimo iz leče, fižola in dodamo nam ljube sestavine kot so čebula, česen, ingver, dimljeno papriko .... Mmmm

Preberi Več →

Švedski krekerji iz semen

Švedski krekerji, ki jih tam imenujejo Fröknäcke so tako okusni in enostavni za pripravo da je skrajni čas, da ta krasen recept razširimo tudi v Sloveniji. :)

Sestavine:
- 1,5 skodelica moke (čičerikina, polnozrnata, ajdova ....)
- 2 skodelici različnih semen (sezamova, sončična, bučna, lanena, chia ...)
- ščepec soli
- 1/2 skodelice vrele vode (po občutku)
- nekaj žlic olja (kokosovo, olivno ...)

Priprava:
Vse suhe sestavine zmešamo v skledi. Dodamo olje in postopoma primešamo vrelo vodo (morda je bomo potrebovali nekolio manj). Vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine sprimejo skupaj. Maso čim bolj enakomerno razporedimo na peki papirju. (Če želimo še posebej tanke ploščice na vrh položimo še en peki papir in zvaljamo do tankega. Švedi naredijo čisto tanke, ampak tudi brez valjanja je čiso ok debelina.) Pečemo v ogreti pečici na 180°C približno 30-40 minut. Ko se krekerji ohladijo jih razlomimo. Odlično se podajo s humosom, baba ganushom - namazom iz melancan, zelenjavo ali kakšnim drugim namazom. Pa dober tek.

Opomba: Če krekerje hranimo v zaprti posodi se bodo nekoliko omehčali. Na zraku pa bodo ostali hrustljavi in trdi.
Recept povzet iz Ella Cyclingtips: Fröknäcke: Swedish seeded crackers

Preberi Več →

Zajtrk v postelji, ups, v kozarcu ;)

Tale zajtrk ne samo da je noro fotogeničen, ampak tudi noro dober in oh in sploh. Najboljše pri tem pa je, da ga lahko pripravite že vnaprej in ga zjutraj samo začnete zajemati z veliko žlico. Kot prihajajoč dan.

Sestavine (za 2 lačni osebi):
- 1,5 skodelice malin (ali kakšnega drugega jagodičevja - lahko zmrzlo)
- 1 vejico sveže mete
- 0,5 l čvrstega navadnega jogurta
- 1 skodelico ovsenih kosmičev (bolj so zdrobljeni prej se napijejo)
- 1 žlica semen čia (po želji)

Priprava:
Ovsene kosmiče in čia semena namočimo v 1,5 skodelice vode za kakšnih 30 min. Če dodamo toplo ali vročo vodo se bodo kosmiči nekoliko prej omehčali. Jogurtu dodamo mete in maline ter na hitro zmiksamo. Kakšno malino ali list mete prihranimo za dekoracijo. Nadevamo v kozarce. Najprej plast namočenih kosmičev, čez pa jogurt. Naj vam tekne!

Preberi Več →

Baba Ghanoush - namaz iz melancan

Baba Ghanoush je omaka za pomakanje iz melancan. Običajno se ponudi kot predjed s kakšnim kruhom. 

Sestavine:
- 3 melancane
- 2 stroka česna
- 1 limona
- 3 žlice tahinija ("omake" iz sezama)*
- 4 žlice olivnega olja
- majhen šopek svežega peteršilja ali koriandra
- sol & poper

Priprava:
Melancane po dolžini razpolovimo in položimo na peki papir z ravno stranjo navzdol. Pečemo v ogreti  pečici na 180°C dokler se ne zmehčajo (20-30 min). Ko so melancane nekoliko ohlajene jih olupimo in damo v multipraktik. Dodamo 2 stroka česna, limonin sok, tahini, olivno olje ter sol in poper. Zmeljemo do gladke paste. Na koncu primešamo na drobno narezan peteršilj ali koriander. Zelo dobro se prileže na krekerjih iz semen, polnozrnatem kruhu ali prepečenecu.

*Opomba: Če doma nimamo tahinija, lahko sami naredimo pasto iz sezama, tako da v mikser dodamo 0,5-1 skodelico sezama in meljemo dokler ne dobimo gladke paste. Po potrebi dodamo še kakšno žlico olivnega olja.

Preberi Več →

Polpeti iz rdeče pese in tofuja

Polpeti so takšna krasna zadeva, ki se lahko da v zamrzovalnik in se uporabi za tista kosila "na hitrco", ko zmanjkuje časa za pripravo kvalitetnega obroka.

Sestavine:
- 1 kg rdeče pese
- 200 g tofuja
- 2 žlička rožmarina (na drobno narezanega)
- 2 čajna žlička mlete kumine
- 3 skodelice kuhane čičerike (lahko tudi iz konzerve)
- sol in poper
- olivno olje
- polnozrnate drobtine

Priprava:
Rdečo peso dobro umijemo (če je iz ekološke pridelave je ni potrebno lupiti) in jo narežemo na 1-2 cm velike koščke. Tofu prerežemo na polovico. Vse skupaj pokapamo z žlico olivnega olja dodamo sol, poper in rožmarin ter pečemo v ogreti pečici na 170°C približno 20 min oz. dokler rdeča pesa ne postane bolj mehka in rahlo potemni na robovih. Pazimo da se tofu preveč ne zapeče. Po potrebi vse skupa premešamo.

Tofu in rdečo peso nekoliko ohladimo in damo v mulitipraktik. Dodamo še čičeriko, mleto kumino, poper in sol po okusu. Nato dodamo toliko polnozrnatih drobtin, da se zmes več ne lepi na prste, ko oblikujemo polpete. Polpete ocvremo v kvalitetnem olivnem ali kokosovem olju ali pa jih hranimo v zmrzovalniku. Odlični so v kombinaciji z različnimi solatami. Njami! :)

Opomba: Na podoben način se lahko pripravi tudi namaz, recept najdete tukaj.

Preberi Več →

Namaz iz rdeče pese in tofuja

V Sloveniji smo tako navajeni sirnih namazov, da včasih kar pozabimo, da je namazov cela paleta in da se lahko igramo tako s sestavinami, kot z barvami. En tak krasne barve je namaz z rdečo peso. Verjetno ni potrebno poudarjati kako oh in sploh je zdav ;).

Sestavine:
- 1 rdeča pesa
- 100 g tofuja
- 1 žlička rožmarina (na drobno narezanega)
- 1 čajna žlička mlete kumine
- sol in poper
- olivno olje

Priprava:
Rdečo peso dobro umijemo (če je iz ekološke pridelave je ni potrebno lupiti) in jo narežemo na 1-2 cm velike koščke. Tofu prerežemo na polovico. Vse skupaj pokapamo z žlico olivnega olja dodamo sol, poper in rožmarin ter pečemo v ogreti pečici na 170°C približno 20 min oz. dokler rdeča pesa ne postane bolj mehka in rahlo potemni na robovih. Pazimo da se tofu preveč ne zapeče. Po potrebi vse skupa premešamo.

Tofu in rdečo peso nekoliko ohladimo in damo v mulitipraktik. Dodamo mleto kumino in sol po okusu ter po potrebi še žlico olivnega olja. Namaz hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku nekaj dni. Traaraa! Naj vam tekne! :)

Opomba: Na podoben način lahko pripravite tudi slastne polete iz rdeče pese, recept najdee tukaj.

Preberi Več →

Solata z brokolijem in piro

Krasna skleda je ročno delo Petre Pirc.

Sestavine:
- 1 skoldelica pire
- 1/2 brokolija
- 1 skodelica graha (lahko zmrznjenega)
- 1/2 skodelice praženih mandljev
- sir feta (po želji)
Za preliv:
- olivno olje
- limonin sok
- sol & poper

Priprava:
- Piro skuhamo v osoljeni vodi (20 min).
- Brokoli in grah poparimo ali nahitro skuhamo v osoljeni vodi zgolj za nekaj minut oz. ko brokoli postane še malo bolj zelen je dovolj :).
- Mandlje grobo narežemo in popražimo.
- Vse sestavine zmešamo skupaj, dodamo preliv in poželji še nadrobljeno feto.

Dober tek!

  

Preberi Več →

Domače arašidovo maslo

Arašidovo maslo je zakon, vendar je tisto pravo in kvalitetno precej drago. Če imate doma zmogljiv mikser si brez pretiranega dela lahko naredite svoje domačo verzijo. Nato pa začnete ustvarjati nove recepte.... mmmm.

Sestavine:
- oluščeni arašidi, po možnosti praženi (neslani)
- ščepec soli

Priprava:
Arašide počasi dodajamo v MOČEN mikser in jih pustimo mleti, dokler ne postanejo kremasti (10-15 min). Po okusu dodamo nekaj soli, da doda polnost okusa. Če je masa po več kot 5 min miksanja še vedno zelo suha dodam kakšno žličko olivnega olja.

Opomba: Če imate malo manj zmogljiv mikser vse arašide najprej zmeljemo. Nato jih večino presipamo v drugo posodo in jih postopoma dodajamo masi, takrat ko že postane kremasta.

Ideje za uporabo: S svežo zelenjavo (zelena, kumare, korenček ...) kot namaz na polnozrnatem kruhu, dodatek kosmičem ali pa kar na žličko ;)

Preberi Več →

Curry z jajčevci in divjim rižem

Sestavine za 2-3 osebe:
- 2 jajčevca
- 4 stroki česna
- 1 čebula (velika)
- palec ingverja (naribanega)
- konzerva pelatov (400 g)
- nekaj žlic jogurta

- 1,5 -2 skodelici polnozrnatega riža
- 0,5 skodelice divjega riža

Curry začimbna mešanica:
- 1 čili (z ali brez semen)
- 1 čž semen kumine
- 1 čž mletega koriandra
- 1/2 čž začimbne mešanicegaram masale
- 1-2 čž kurkume
- 1/2 kajenskega popra
- 1 žč gorčičnih semen
- 2 zelena popka kardamona

Priprava:
Jajčevca razrežemo na velike kocke ter jih položimo na peki papir na pekaču. Kanček posolimo in poškropimo z oljem. Pečemo v ogreti pečici na 200 °C dokler malenkost ne počrnijo (približno 20-30 min). Vmes jih po potrebu en krat premešamo.

Medtem pripravimo curry mešanico. Nezdrobljena semena potremo v terlniku.
Na drobno narežemo česen in čebulo ter naribamo ingver.  Na segretem olju najprej popražimo  čebulo, nato dodamo še česen, ingver in pražmo dokler ne zadiši. Dodamo še curry začimbno mešanico. Pražmo približno 20 sekund in dodamo pečena jajčevca. Dobro premešamo in pražmo 2-3 min. Dodamo pelate ter sol po okusu. Pustimo vreti 10 min.  Po okusu dodamo čili ali dosolimo. Dodamo nekaj žlic jogurta, da dobimo lepo kremasto barvo. Zmanjšamo ogenj in počasi vremo še 10 min.

Divji riž zmešamo s polnozrnatim in skuhamo v osoljeni vodi. (približno 30-40 min).

Opomba: Lepota curry-ijev je v tem, da lahko sami poljubno izbiramo začimbe v curry mešanici ter dodamo zelenjavo, ki nam je ljuba. Uživajte v eksperimentiranju.

Preberi Več →

Čičerika s praženim sladkim krompirjem

Sestavine:
- 1,5 skodelice čičerike (namočene vsaj za 5 h)
- 1 srednje velika čebula
- 1 sladek krompir (olupljen in narezan na kockice)
- 1 korenček
- 2 stebelca tebelne zelene
- 1 skodelica koromača
- 2 čajni žlički soli
- 1/2 čž mlete paprike
- 5 žlic olja (olivno, kokosovo, repično)

Priprava:
Namočeno čičeriko skuhamo v osoljeni vodi (20-30 min).

Na ponvi segrejemo olje na srednje temperaturo in dodamo narezano čebulo, na kockice narezan sladek krompir in sol. Vse skupaj pražimo na srednji temperaturi brez pokrova in občasno premešamo. Po 5 min dodamo narezan korenček in ga tudi pražimo, da se malo zapeče. Ves čas mešamo, da se zelenjava ne zažge ali prime na posodo. Po parih minutah dodamo še narezano zeleno in koromač. Po potrebi dosolimo in dodamo mleto papriko. Pokrijemo in pražimo dokler se sladek krompir in ostala zelenjava ne zmehčata. Zelenjavo večkrat premešamo.

Postrežemo s kuhano čičeriko. Njam!

Preberi Več →

Korenčkov namaz

Sestavine:
- 5 korenčkov
- 2 stroka česna
- konzerva belega fižola (400 g) (lahko nadomestite tudi s čičeriko)
- 1/2 limoninega soka
- 3 čž soli
- 1/2 čž mlete kumine
- 1/2 čž mlete paprike
- 1/2 čž popra

Priprava:
Korenček po potrebi olupimo, narežemo na 2 cm velike kolute in skuhamo v osoljeni vodi. Med kuhanjem dodamo 2 stroka česna, da se zmehčata. Kuhanim in odcejenim korenčkom dodamo fižol, limonin sok, kumino, papriko, poper ter sol po okusu. Vse skupaj zmiskamo v slasten oranžen namaz ter postrežemo s polnozrnatim kruhom ali prepečencem. Dober tek!

Recept prirejen po: Okusno.je Recept s korenčkom in čičeriko .

Preberi Več →

Detoks smuti

Sestavine:
- pest indijskih oreščkov (namočenih čez noč in odcejenih)
- 2 velika lista blitve
- 1 limona (olupljena)
- za palec ingverja

Priprava:
Sadje in zelenjavo narežemo na koščke, dodamo namočene indijske oreščke in vse skupaj zalijemo z 2 dl vode. Zmiskamo do gladkega. Odličen za osvežilen začetek dneva!

Opomba: Naj vas 1 cela limona ne prestraši. Smuti ni preveč kisel, samo noro osvežilen!

Preberi Več →

Pita z indijskimi oreščki

Sestavine:
Testo:
- 300 g polnozrnate pirine moke
- 200 g masla (ohlajeno)
- 2 ščepeca soli
- žlička stevie
- 2 ščepca kurkume (za lepšo barvo -  po želji)

Nadev:
- 2 konzervi kokosovega mleka (čez noč ohlajeni v hladilniku)
- 200 g indijskih oreščkov (namočenih v vodi vsaj za 2 h)
- 2 žlici pravega kakava
- 1 strok vanilije
- 1-2 žlici stevie

Priprava:
Testo:
Polonozrnati moki primešamo sol in stevio. Dodamo na kocke narezano ohlajeno maslo in gnetemo tako dolgo, da se testo sprime skupaj. Testo za pol ure postavimo v hladilnik. Na pomaščen pekač za pito razdrobimo ali narežemo testo in ga s prsti enakomerno pritisnemo nanj. Z vilicami nekajkrat prebodemo testo in pečemo v ogreti pečici na 180° 30 min.

Nadev:
Namočene indisjke oreščke odcedimo in damo v multipraktik. Z žlico dodamo samo kremast del ohlajenega kokosovega mleka, ki je na vrhu konzerve. Dodamo še kakav, stevio in notranji del vanilijevaga stroka. Vse skupaj zmiskamo v gladko zmes.

Na ohlajeno testo, kremo enakomerno razmažemo in postavimo v hladilnik vsaj za 3 ure, da se strdi. Dober tek. Po želji postrežemo s stepeno sladko smetano, ki ji dodamo nekaj stevie.

Preberi Več →