20. maj 2019

Švedski krekerji iz semen




Švedski krekerji, ki jih tam imenujejo Fröknäcke so tako okusni in enostavni za pripravo da je skrajni čas, da ta krasen recept razširimo tudi v Sloveniji. :)

Sestavine:
- 1,5 skodelica moke (čičerikina, polnozrnata, ajdova ....)
- 2 skodelici različnih semen (sezamova, sončična, bučna, lanena, chia ...)
- ščepec soli
- 1/2 skodelice vrele vode (po občutku)
- nekaj žlic olja (kokosovo, olivno ...)

Priprava:
Vse suhe sestavine zmešamo v skledi. Dodamo olje in postopoma primešamo vrelo vodo (morda je bomo potrebovali nekolio manj). Vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine sprimejo skupaj. Maso čim bolj enakomerno razporedimo na peki papirju. (Če želimo še posebej tanke ploščice na vrh položimo še en peki papir in zvaljamo do tankega. Švedi naredijo čisto tanke, ampak tudi brez valjanja je čiso ok debelina.) Pečemo v ogreti pečici na 180°C približno 30-40 minut. Ko se krekerji ohladijo jih razlomimo. Odlično se podajo s humosom, baba ganushom - namazom iz melancan, zelenjavo ali kakšnim drugim namazom. Pa dober tek.

Opomba: Če krekerje hranimo v zaprti posodi se bodo nekoliko omehčali. Na zraku pa bodo ostali hrustljavi in trdi.
Recept povzet iz Ella Cyclingtips: Fröknäcke: Swedish seeded crackers








08. maj 2019

Zajtrk v postelji, ups, v kozarcu ;)




Tale zajtrk ne samo da je noro fotogeničen, ampak tudi noro dober in oh in sploh. Najboljše pri tem pa je, da ga lahko pripravite že vnaprej in ga zjutraj samo začnete zajemati z veliko žlico. Kot prihajajoč dan.

Sestavine (za 2 lačni osebi):
- 1,5 skodelice malin (ali kakšnega drugega jagodičevja - lahko zmrzlo)
- 1 vejico sveže mete
- 0,5 l čvrstega navadnega jogurta
- 1 skodelico ovsenih kosmičev (bolj so zdrobljeni prej se napijejo)
- 1 žlica semen čia (po želji)

Priprava:
Ovsene kosmiče in čia semena namočimo v 1,5 skodelice vode za kakšnih 30 min. Če dodamo toplo ali vročo vodo se bodo kosmiči nekoliko prej omehčali. Jogurtu dodamo mete in maline ter na hitro zmiksamo. Kakšno malino ali list mete prihranimo za dekoracijo. Nadevamo v kozarce. Najprej plast namočenih kosmičev, čez pa jogurt. Naj vam tekne!

Baba Ghanoush - namaz iz melancan




Baba Ghanoush je omaka za pomakanje iz melancan. Običajno se ponudi kot predjed s kakšnim kruhom. 

Sestavine:
- 3 melancane
- 2 stroka česna
- 1 limona
- 3 žlice tahinija ("omake" iz sezama)*
- 4 žlice olivnega olja
- majhen šopek svežega peteršilja ali koriandra
- sol & poper

Priprava:
Melancane po dolžini razpolovimo in položimo na peki papir z ravno stranjo navzdol. Pečemo v ogreti  pečici na 180°C dokler se ne zmehčajo (20-30 min). Ko so melancane nekoliko ohlajene jih olupimo in damo v multipraktik. Dodamo 2 stroka česna, limonin sok, tahini, olivno olje ter sol in poper. Zmeljemo do gladke paste. Na koncu primešamo na drobno narezan peteršilj ali koriander. Zelo dobro se prileže na krekerjih iz semenpolnozrnatem kruhu ali prepečenecu.

*Opomba: Če doma nimamo tahinija, lahko sami naredimo pasto iz sezama, tako da v mikser dodamo 0,5-1 skodelico sezama in meljemo dokler ne dobimo gladke paste. Po potrebi dodamo še kakšno žlico olivnega olja.

28. december 2018

Polpeti iz rdeče pese in tofuja


Polpeti so takšna krasna zadeva, ki se lahko da v zamrzovalnik in se uporabi za tista kosila "na hitrco", ko zmanjkuje časa za pripravo kvalitetnega obroka.

Sestavine:
- 1 kg rdeče pese
- 200 g tofuja
- 2 žlička rožmarina (na drobno narezanega)
- 2 čajna žlička mlete kumine
- 3 skodelice kuhane čičerike (lahko tudi iz konzerve)
- sol in poper
- olivno olje
- polnozrnate drobtine

Priprava:
Rdečo peso dobro umijemo (če je iz ekološke pridelave je ni potrebno lupiti) in jo narežemo na 1-2 cm velike koščke. Tofu prerežemo na polovico. Vse skupaj pokapamo z žlico olivnega olja dodamo sol, poper in rožmarin ter pečemo v ogreti pečici na 170°C približno 20 min oz. dokler rdeča pesa ne postane bolj mehka in rahlo potemni na robovih. Pazimo da se tofu preveč ne zapeče. Po potrebi vse skupa premešamo.

Tofu in rdečo peso nekoliko ohladimo in damo v mulitipraktik. Dodamo še čičeriko, mleto kumino, poper in sol po okusu. Nato dodamo toliko polnozrnatih drobtin, da se zmes več ne lepi na prste, ko oblikujemo polpete. Polpete ocvremo v kvalitetnem olivnem ali kokosovem olju ali pa jih hranimo v zmrzovalniku. Odlični so v kombinaciji z različnimi solatami. Njami! :)

Opomba: Na podoben način se lahko pripravi tudi namaz, recept najdete tukaj.

Namaz iz rdeče pese in tofuja


V Sloveniji smo tako navajeni sirnih namazov, da včasih kar pozabimo, da je namazov cela paleta in da se lahko igramo tako s sestavinami, kot z barvami. En tak krasne barve je namaz z rdečo peso. Verjetno ni potrebno poudarjati kako oh in sploh je zdav ;).

Sestavine:
- 1 rdeča pesa
- 100 g tofuja
- 1 žlička rožmarina (na drobno narezanega)
- 1 čajna žlička mlete kumine
- sol in poper
- olivno olje

Priprava:
Rdečo peso dobro umijemo (če je iz ekološke pridelave je ni potrebno lupiti) in jo narežemo na 1-2 cm velike koščke. Tofu prerežemo na polovico. Vse skupaj pokapamo z žlico olivnega olja dodamo sol, poper in rožmarin ter pečemo v ogreti pečici na 170°C približno 20 min oz. dokler rdeča pesa ne postane bolj mehka in rahlo potemni na robovih. Pazimo da se tofu preveč ne zapeče. Po potrebi vse skupa premešamo.

Tofu in rdečo peso nekoliko ohladimo in damo v mulitipraktik. Dodamo mleto kumino in sol po okusu ter po potrebi še žlico olivnega olja. Namaz hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku nekaj dni. Traaraa! Naj vam tekne! :)

Opomba: Na podoben način lahko pripravite tudi slastne polete iz rdeče pese, recept najdee tukaj.

16. oktober 2018

Solata z brokolijem in piro


Krasna skleda je ročno delo Petre Pirc.

Sestavine:
- 1 skoldelica pire
- 1/2 brokolija
- 1 skodelica graha (lahko zmrznjenega)
- 1/2 skodelice praženih mandljev
- sir feta (po želji)
Za preliv:
- olivno olje
- limonin sok
- sol & poper

Priprava:
- Piro skuhamo v osoljeni vodi (20 min).
- Brokoli in grah poparimo ali nahitro skuhamo v osoljeni vodi zgolj za nekaj minut oz. ko brokoli postane še malo bolj zelen je dovolj :).
- Mandlje grobo narežemo in popražimo.
- Vse sestavine zmešamo skupaj, dodamo preliv in poželji še nadrobljeno feto.

Dober tek!

  



30. april 2018

Domače arašidovo maslo


Arašidovo maslo je zakon, vendar je tisto pravo in kvalitetno precej drago. Če imate doma zmogljiv mikser si brez pretiranega dela lahko naredite svoje domačo verzijo. Nato pa začnete ustvarjati nove recepte.... mmmm.

Sestavine:
- oluščeni arašidi, po možnosti praženi (neslani)
- ščepec soli

Priprava:
Arašide počasi dodajamo v MOČEN mikser in jih pustimo mleti, dokler ne postanejo kremasti (10-15 min). Po okusu dodamo nekaj soli, da doda polnost okusa. Če je masa po več kot 5 min miksanja še vedno zelo suha dodam kakšno žličko olivnega olja.

Opomba: Če imate malo manj zmogljiv mikser vse arašide najprej zmeljemo. Nato jih večino presipamo v drugo posodo in jih postopoma dodajamo masi, takrat ko že postane kremasta.

Ideje za uporabo: S svežo zelenjavo (zelena, kumare, korenček ...) kot namaz na polnozrnatem kruhu, dodatek kosmičem ali pa kar na žličko ;)




Curry z jajčevci in divjim rižem


Sestavine za 2-3 osebe:
- 2 jajčevca
- 4 stroki česna
- 1 čebula (velika)
- palec ingverja (naribanega)
- konzerva pelatov (400 g)
- nekaj žlic jogurta

- 1,5 -2 skodelici polnozrnatega riža
- 0,5 skodelice divjega riža

Curry začimbna mešanica:
- 1 čili (z ali brez semen)
- 1 čž semen kumine
- 1 čž mletega koriandra
- 1/2 čž začimbne mešanicegaram masale
- 1-2 čž kurkume
- 1/2 kajenskega popra
- 1 žč gorčičnih semen
- 2 zelena popka kardamona

Priprava:
Jajčevca razrežemo na velike kocke ter jih položimo na peki papir na pekaču. Kanček posolimo in poškropimo z oljem. Pečemo v ogreti pečici na 200 °C dokler malenkost ne počrnijo (približno 20-30 min). Vmes jih po potrebu en krat premešamo.

Medtem pripravimo curry mešanico. Nezdrobljena semena potremo v terlniku.
Na drobno narežemo česen in čebulo ter naribamo ingver.  Na segretem olju najprej popražimo  čebulo, nato dodamo še česen, ingver in pražmo dokler ne zadiši. Dodamo še curry začimbno mešanico. Pražmo približno 20 sekund in dodamo pečena jajčevca. Dobro premešamo in pražmo 2-3 min. Dodamo pelate ter sol po okusu. Pustimo vreti 10 min.  Po okusu dodamo čili ali dosolimo. Dodamo nekaj žlic jogurta, da dobimo lepo kremasto barvo. Zmanjšamo ogenj in počasi vremo še 10 min.

Divji riž zmešamo s polnozrnatim in skuhamo v osoljeni vodi. (približno 30-40 min).

Opomba: Lepota curry-ijev je v tem, da lahko sami poljubno izbiramo začimbe v curry mešanici ter dodamo zelenjavo, ki nam je ljuba. Uživajte v eksperimentiranju.




16. marec 2018

Čičerika s praženim sladkim krompirjem


Sestavine:
- 1,5 skodelice čičerike (namočene vsaj za 5 h)
- 1 srednje velika čebula
- 1 sladek krompir (olupljen in narezan na kockice)
- 1 korenček
- 2 stebelca tebelne zelene
- 1 skodelica koromača
- 2 čajni žlički soli
- 1/2 čž mlete paprike
- 5 žlic olja (olivno, kokosovo, repično)

Priprava:
Namočeno čičeriko skuhamo v osoljeni vodi (20-30 min).

Na ponvi segrejemo olje na srednje temperaturo in dodamo narezano čebulo, na kockice narezan sladek krompir in sol. Vse skupaj pražimo na srednji temperaturi brez pokrova in občasno premešamo. Po 5 min dodamo narezan korenček in ga tudi pražimo, da se malo zapeče. Ves čas mešamo, da se zelenjava ne zažge ali prime na posodo. Po parih minutah dodamo še narezano zeleno in koromač. Po potrebi dosolimo in dodamo mleto papriko. Pokrijemo in pražimo dokler se sladek krompir in ostala zelenjava ne zmehčata. Zelenjavo večkrat premešamo.

Postrežemo s kuhano čičeriko. Njam!




Korenčkov namaz



Sestavine:

- 5 korenčkov
- 2 stroka česna
- konzerva belega fižola (400 g) (lahko nadomestite tudi s čičeriko)
- 1/2 limoninega soka
- 3 čž soli
- 1/2 čž mlete kumine
- 1/2 čž mlete paprike
- 1/2 čž popra

Priprava:
Korenček po potrebi olupimo, narežemo na 2 cm velike kolute in skuhamo v osoljeni vodi. Med kuhanjem dodamo 2 stroka česna, da se zmehčata. Kuhanim in odcejenim korenčkom dodamo fižol, limonin sok, kumino, papriko, poper ter sol po okusu. Vse skupaj zmiskamo v slasten oranžen namaz ter postrežemo s polnozrnatim kruhom ali prepečencem. Dober tek!

Recept prirejen po: Okusno.je Recept s korenčkom in čičeriko .



06. januar 2018

Detoks smuti


Sestavine:
- pest indijskih oreščkov (namočenih čez noč in odcejenih)
- 2 velika lista blitve
- 1 limona (olupljena)
- za palec ingverja

Priprava:
Sadje in zelenjavo narežemo na koščke, dodamo namočene indijske oreščke in vse skupaj zalijemo z 2 dl vode. Zmiskamo do gladkega. Odličen za osvežilen začetek dneva!

Opomba: Naj vas 1 cela limona ne prestraši. Smuti ni preveč kisel, samo noro osvežilen!

06. november 2017

Pita z indijskimi oreščki


Sestavine:
Testo:
- 300 g polnozrnate pirine moke
- 200 g masla (ohlajeno)
- 2 ščepeca soli
- žlička stevie
- 2 ščepca kurkume (za lepšo barvo -  po želji)

Nadev:
- 2 konzervi kokosovega mleka (čez noč ohlajeni v hladilniku)
- 200 g indijskih oreščkov (namočenih v vodi vsaj za 2 h)
- 2 žlici pravega kakava
- 1 strok vanilije
- 1-2 žlici stevie

Priprava:
Testo:
Polonozrnati moki primešamo sol in stevio. Dodamo na kocke narezano ohlajeno maslo in gnetemo tako dolgo, da se testo sprime skupaj. Testo za pol ure postavimo v hladilnik. Na pomaščen pekač za pito razdrobimo ali narežemo testo in ga s prsti enakomerno pritisnemo nanj. Z vilicami nekajkrat prebodemo testo in pečemo v ogreti pečici na 180° 30 min.

Nadev:
Namočene indisjke oreščke odcedimo in damo v multipraktik. Z žlico dodamo samo kremast del ohlajenega kokosovega mleka, ki je na vrhu konzerve. Dodamo še kakav, stevio in notranji del vanilijevaga stroka. Vse skupaj zmiskamo v gladko zmes.

Na ohlajeno testo, kremo enakomerno razmažemo in postavimo v hladilnik vsaj za 3 ure, da se strdi. Dober tek. Po želji postrežemo s stepeno sladko smetano, ki ji dodamo nekaj stevie.

Puding iz lanenih semen


Tradicionalno seme lan prevečkrat zapostavljamo in raje segamo bo bolj trendovskih in eksotičnih zadevah, vendar ima tudi lan izredno dolgo listo pozitivnih učinkov na naše telo. Lanena semena je priporočljivo zauživati zmleta, saj celih naše telo ne zmore učinkovito prebaviti.(1, 2)

Sestavine (za 1 puding):
- 2 dl mleka (sojino)
- pest malin (ali kakšnega drugega jagodičja)
- 2 zvrhani žlici mletih lanenih semen
- ščepec stevie (po okusu)

Priprava:
Mleko in sadje dobro zmiksamo, po želji dodamo stevio. Primešamo zmleta lanena semena in prelijemo v lonček. Čez noč postavimo v hladilnik in zjutraj nas bo pričakal čvrst in okusen puding. Zdrav tek!

08. september 2017

Polpeti iz amaranta


Amarant je živilo za katerega potrebujemo kar nekaj kuhinjske ustvarjalnosti, da postane zares okusen. Tile polpeti so odlična možnost uporabe!

Sestavine:
- 200 g amaranta
- 2 rdeči papriki
- 1 jajce
- 1/2 čebule
- 3 stroke česna
- 3 žlice trdega naribanega sira
- sol & poper
- olivno olje
- manjši šopek bazilike
- 1/2 - 1 skodelica polnozrnatih drobtin

Priprava:
Amarant skuhamo v dvakratni količini osoljene vode približno 20 min oz. dokler voda ne povre. 
Medtem na olivne olju prepražimo  na drobno nasekljano čebulo in česen. Ko prijetno zadiši dodamo na drobno narezani papriki in pražimo, da se lepo zmehčajo.

H kuhanemu in deloma ohlajenemo amarantu primešamo podušeno zelenjavo, jajce, nariban sir in nasekljano baziliko. Postopoma primešamo še nekaj drobtin, da dobimo maso, ki se lahko brez lepljenja na prste oblikuje v polpete. 

Polpete položimo na peki papir in jih pečemo v ogreti pečici na 200°C 12 min, nato jih obrnemo in pečemo še 5 min. K polpetom se prileže osvežilna solata! Njam!

Recept povzet po: Midva kuhava, Polpeti iz amaranta


"Pica" z bučkinim testom


Krasna ideja kako uporabiti velike količine bučk, ki jih nudi poletje.

Sestavine:
za testo (za 2 majhni pici)

- 2 zeleni bučki
- 2 korenček
- 1 čebula
- 2 jajci
- 1 skodelica polnozrnatih drobtin
- sol & poper

za nadev (poljubno)
- paradižnikova mezga ali pelati (brez dodanega sladkorja)
- sir
- olive
- nekaj rezin salame ali tanke rezine tofuja
- paprika ali kakšna druga zelenjava
- suhi paradižniki (opcijsko)
- kapre
- origano
- bazilika

Priprava:
Bučke na tanko naribamo in jih pustimo stati 20 min in jih  nato ožamemo.
Naribamo korenje in na drobno narežemo čebulo ter primešamo ožetim bučkam. Dodamo sol in poper ter primešamo jajci. Postopoma dodajamo dodajamo polnozrnate drobtine dokler ne dobimo mase, ki se lahko oblikuje in ni preveč lepljiva. Pečemo v ogreti pečici na 180°C med 15-20 min.

Na pečeno testo dodamo paradižnikovo mezgo, sol origano in obložimo s poljubnimi sestavinami. Če uporabimo tofu ga prej začinimo s soljo, poprom, origanom in rdečo papriko. Pečemo v pečici še 10-15 min in postrežemo.

Opomba: Bučke lahko ožamemo tako, da shranimo sok in ga spijemo kot osvežilni napitek, ki mu lahko dodamo limonin sok, vodo in narezane kumare. Super osvežitev.

Tale recept je priredba recepta s spleta, ampak hmm, je ostal samo v moji glavi, spletna stran pa se je "izgubila".

24. avgust 2017

Barvasta namaza iz stročnic


Odpre se nov svet okosov in namazov, ko nadgradimo klasični humus in začnemo uporabljati ostale stočnice kot osnovo. Slastni so z zelenjavo, siri in seveda tudi v sednvičih! Odlična ideja tudi za piknike.

Sestavine:
Zelen namaz iz graha
- 1 skodelica kuhanega graha
- 1 žlica kokosovega olja
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička sezamovega olja
- 1 žlička soli
- sok 1 limone in del naribane lupine
- 3 stoke česna
- 1/2 palca ingverja
- 3/4 skodelice vode
- ščepec popra
- šč kurkume
- nekaj svežih listov koriandra
- nekaj svežih listov bazilike

Humus iz rjave leče
- 1 skodelica kuhane leče
- 1 žlica kokosovega olja
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička sezamovega olja
- 1 žlička soli
- sok 1 limone in del lupine
- 2 stroka česna
- 1/2 palca ingverja
- 1 skodelica vode
- 250 g oranžne buče
- ščepec popra
- šč kurkume
- 1/2 čajne žličke curry začimbne mešanice
- nekaj svežih listov koriandra

Priprava:
V mešalnik damo olja, sok limone, česen, ingver, vse ostale začimbe ter polovico količine vode. Dobro zmiskamo, da dobimo gladek preliv, nato pa postopoma dodajamo ostalo zelenjavo in stročnice. Dobro zmiskamo. Po potrebi dodamo še preostalo količino vode. Razvajamo brbončice. Naj vam tekne!

Opomba: Recept za klasičen humus s čičeriko najdete tukaj seveda ga brez slabe vesti prilagodite ali nadgradite po svojem okusu. Uživajte!